Ingredientes
125g de mantequilla – 100g de sirope de manzana (150g de zumo de manzana concentrado) – 150g de harina (175g) – 1 sobre de levadura Royal – 3 huevos – 6 ó 7 manzanas, preferentemente ácidas – una pizca de sal
Montar los huevos con el azúcar y la mantequilla. Tamizar la harina mezclada con la levadura y mezclar bien.
Añadir a la mezcla las manzanas cortadas en láminas, como para tortilla.
Cocer en molde redondo enharinado 50 minutos a 160º con ambas placas hasta que esté hecha.
oooOOOooo
Aunque le llamo tortilla no se prepara en una sartén, sino que es un pastel de hormo, pero que una vez finalizado tiene un aspecto similar a la tortilla española.
En este caso he empleado sirope de manzana biológico de Luz de Vida. Podríamos usar también zumo de manzana concentrado, menos denso, en cuyo caso emplearíamos las medidas sustitutivas entre paréntesis para el concentrado y la harina.
En cuanto a las manzanas, tanto las reinetas como las Granny Smith son estupendas. Se puede mezclar con algo de pera, y queda también magnífico.
Delokos 
qué buena!!! el corte es espectacular..desde luego apetecible es!!!
besotes
Je,je… dependiendo de la hora, los cortes son siempre apetecibles 😉
Hola Delokos!
Mi madre suele hacer un bizcocho muy parecido y le pone también peras, está buenísimo! muy jugoso y esponjoso y sí, realmente cuando lo partes da la sensación que vas a comer una tortilla de patatas pero en este caso… dulce 😉 bueno y sobre todo por haber empleado huevos ecológicos y ver el bizcocho tan amarillito ¡¡mmm!!
Unha aperta!
Cousiñas de Ro
No te fíes demasiado del color de los huevos, que muchas veces les añaden colorante amarillo 😦
Estos sí eran ecológicos, o, como me gusta más decir a mí, «de gallinas felices» 🙂
Qué cosas. Yo anoche hice tortilla de calabaza. No he publicado la receta porque quedó poco visible. Bien de sabor, pero estéticamente perdía bastante.
No sé si el hecho de hacerla al horno (tú la tuya de manzana), le da más consistencia. La mía, a la sartén al método tradicional, aunque tenía, se desmenuzaba. Quizás no cuajó lo suficiente.
En fin. Probaremos la manzana.
Fíjate que realmente no es una tortilla sólo de huevo, sino más bien un bizcocho, con harina y mantequilla. El nombre de tortilla se lo doy por el aspecto, no por la forma de preparación.
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