Ingredientes
Masa para pizza – salsa pizzaiola – 8 tomates cherry – 50g de queso Picón – 100g de mozzarella – orégano seco – aceite de oliva virgen extra – sal
Estiramos la masa, con la ayuda de sémola de trigo, hasta darle forma redonda y un diámetro de unos 30 centímetros. Cubrimos con la salsa pizzaiola, con la ayuda de un cucharón, extendiéndola desde el centro en espiral, y dejando un par de centímetros libres hasta el borde. Espolvoreamos un poco de orégano seco por encima.
Cortamos los tomates a la mitad, y disponemos por toda la superficie. Salamos ligeramente y les ponemos una gota de aceite por encima. Añadimos el queso picón en trozos, y la mozzarella, en los huecos libres.
Horneamos sobre una piedra refractaria colocada en posición media del horno, y calentada 15 minutos, a 200ºC, sólo con la placa inferior, durante unos 8 minutos, hasta que los bordes comiencen a dorarse. Aliñamos con un poco de aceite de oliva crudo, y servimos inmediatamente.
oooOOOooo
Una pizza muy sabrosa, en la que el tomate suaviza el sabor más intenso del queso Picón. Recomiendo emplear la variedad menos curada, de sabor mucho más suave; si usamos un queso madurado, la cantidad debería ser menos de la mitad, ya que es muy fuerte y picante.
Podemos emplear cualquier otro queso azul, el de vuestra zona o el que más os guste. Si no tenemos tomates cherry, podemos usar rodajas finas de tomate. No quedará tan bonita, pero sí igual de sabrosa.
Delokos 
¡Que buena está la pizza casera! a mi me gusta así de sencilla, con tomate y queso.
A mí me gustan simples: rara vez pongo más de dos ingredientes en la cobertura, y muchas veces tan sólo uno 😀