Puré de calabaza

Ingredientes

1kg de calabaza pelada – 2 cebollas – 1 puerro – aceite de oliva virgen extra – sal

En una olla express con un poco de aceite, rehogamos la cebolla y el puerro picados, hasta que estén pochados. Incorporamos entonces la calabaza, pelada y cortada en dados gruesos, y pasamos unos minutos todo junto.

Mojamos con el agua justa para que nos quede una crema espesa, teniendo en cuenta que no va a evaporar, tapamos la olla, dejamos que suba la presión y cocinamos al mínimo durante diez minutos.

Abrimos la olla y trituramos con la batidora, o procesamos con Thermomix a velocidad 5-7-9. Pasamos por un colador de malla fina con la ayuda de un cazo, ponemos a punto de sal y servimos inmediatamente.

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Un puré muy simple y fácil, donde el sabor de la calabaza y su dulzor son los protagonistas del plato.

He usado la olla express, que permite una cocción más rápida y con menos agua, ya que buscaba un puré espeso. Para no desvirtuar el sabor propio de la calabaza, he añadido agua en vez de caldo.

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