Una receta para aprovechar las sobras vegetales de un cocido
Ingredientes
6/8 patatas cocidas frías (sobras) – 350g de atún en aceite – 3 huevos cocidos – 200ml de nata líquida 33% – 3 cucharadas de salsa de tomate – 150g de queso para gratinar – pimienta negra – orégano – sal
Cotamos las patatas en dados y disponemos en un cuenco. Añadimos el atún desmigado grueso con un poco de su aceite, los huevos cortados finos, nata, salsa de tomate, pimienta orégano y un poco de sal, ya que las patatas cocidas tienden a ser sosas. Mezclamos bien con una cuchara procurando que no se rompa demasiado.
Vertemos el contenido en una fuente de horno y cubrimos con el queso rallado. Horneamos a 200ºC con aire y sobre rejilla, durante unos 20 minutos, en posición media baja. Gratinamos al final si es necesario. Servimos caliente.
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Esta es una receta que se me ocurrió para aprovechar los restos de un cocido. La patata cocida es uno de los productos difíciles de aprovechar, y aquí funcionó bien, al cocinarse de nuevo en el horno.
Serví este plato precedido por la sopa sobrante, y acompañado con el repollo cocido que había quedado, salteado. Las carnes fueron para una ropa vieja, otro día. Aprovechamiento completo.
