Pasta con seitán y crema

El seitán es una estupenda fuente vegetariana de proteína

Ingredientes

500g de spaghetti seco – 200g de seitán – 2 cebollas – 1 pimiento rojo italiano – 3 dientes de ajo – 2 huevos – 200ml de nata líquida 33% – 30g de queso parmesano rallado – aceite de oliva virgen  extra – pimienta negra – sal

Picamos fina ca cebolla, el pimiento rojo y los ajos, y los sofreímos en una sartén amplia con un poco de aceite, el mínimo necesario. Cuando comience a dorarse, incorporamos el seitán, que habremos triturado en el robot, y sofreímos unos minutos.

Retiramos del fuego y dejamos templar unos minutos. Añadimos la nata, los huevos batidos, el queso rallado, abundante pimienta y ponemos a punto de sal. Reservamos.

Cocemos la pasta en abundante agua con sal el tiempo indicado por el fabricante, y escurrimos reservando un par de vasos del agua de cocción. Mezclamos la pasta cocida con la salsa, volvemos al fuego y rehogamos un minuto, añadiendo un poco del agua de cocción si es necesario. Servimos inmediatamente.

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Una pasta con crema muy sencilla, empleando seitán como fuente de proteína. He añadido pimiento rojo para dar color y dulzor al plato.

Suelo emplear nata de montar para casi todos los platos, ya que si deseo una crema más ligera simplemente diluyo con leche. Pero a vuestro criterio emplear una nata para cocinar.

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