Calabacines rellenos con pollo y queso

El calabacín es una verdura perfecta para rellenar

Ingredientes

4 calabacines – 400g de carne de pollo sin hueso – 250g de mozzarella – 2 cebollas – 1 pimiento rojo – 1 pimiento verde – aceite de oliva virgen extra – pimienta negra – sal

Pasamos la carne de pollo por la picadora con el disco grueso. Salpimentamos y reservamos. Picamos fina la cebolla y los pimientos, y los sofreímos en una sartén amplia con un fondo de aceite hasta que estén bien pochados.

Mientras tanto, lavamos los calabacines, los cortamos por la mitad y con la ayuda de una cucharilla de postre, retiramos la carne hasta dejar una capa fina sobre la piel, picamos y escurrimos envolviéndola dentro de un paño y apretándola para eliminar el agua que contiene. Salamos los calabacines.

Añadimos la carne a la sartén y sofreímos a fuego medio hasta que esté hecha y dorada. Incorporamos la carne de calabacín y cocinamos unos minutos más. Dejamos templar unos minutos.

Picamos o rallamos la mozzarella y mezclamos con el sofrito. Con una cuchara, rellenamos los calabacines y los introducimos en el horno, previamente calentado a 180ºC con ambas placas y aire, entre 25-30 minutos. Servimos calientes acompañados de una ensalada.

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Una versión más de los calabacines rellenos, un plato que me encanta, ya que es mi verdura preferida para rellenar. En este caso he empleado pollo y bastante queso.

Siempre me como el calabacín entero una vez relleno, por lo que os recomiendo lavarlo y sobre todo salarlo una vez vaciado, para que tenga más sabor.

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