Ingredientes
5 puerros grandes – 150g de queso de cabra fresco – 1 base de masa quebrada – 4 huevos – 200ml de nata líquida 33% – 100ml de leche – aceite de oliva virgen extra – pimienta negra – sal
Forrar un molde de tarta con la masa quebrada, pinchar el fondo, colocar unos pesos y hornear en blanco en posición media del horno, a 200ºC, durante 10 minutos. Reservar.
Cortar los puerros longitudinalmente a la mitad, y en rodajas transversales. Rehogar en una sartén con un poco de aceite y sal, hasta que comiencen a ablandarse, que tengan textura y mantengan el color. Batir los huevos, salpimentar y mezclar con la nata y leche. Reservar.
Sobre la base horneada, desmenuzar el queso con los dedos. Cubrir con el puerro rehogado, estirar bien y verter la crema por encima. Introducir inmediatamente en el horno, posición media, previamente calentado a 180ºC, con ambas placas y aire, y cocinar durante 20 minutos. Dejar templar antes de cortar y servir.
oooOOOooo
El puerro y queso de cabra son dos ingredientes que combinan a la perfección, y más aún si los integramos en esta preparación con una masa crujiente, nata y huevos. He empleado queso de cabra fresco de La Setera, que suelo tener congelado en casa.
Si deseáis un plato un poco más ligero, emplead leche en vez de nata. No horneéis demasiado la quiché, para que quede jugosa.
Delokos 
Hola, Eugenio!
te visito a menudo…y me gusta
esta receta es «casi» mi quiche, y siempre tiene mucho exito; yo uso tb un poco de cebolla, y queso emmental en lugar de cabra (probaré con cabra, pero quizás sea un poco fuerte para Antía). En lugar de pimienta negra, muelo una mezcla genial q hay en mercadona, q tiene negra-blanca-verde y rosada
Le comentaré a Toñín lo del curso, por si nos lo «regalamos» por nuestro aniversario (8/11). ¿vosotros ireis los 4? un saludo desde Lugo
Hola, Alma
El queso emmental le da un toque más dulzón. El de cabra que empleé es muy suave, más suave incluso que los medallones de cabra de Président, que es el más similar al que he usado.
La cebolla también se la añado a veces, pero en este caso había que usar muchos puerros que estaban en la nevera, y ya no cabía más jejeje 😀
Animaros a venir al curso que a buen seguro lo pasaréis bien. Nosotros siempre vamos «en familia» así que allí estaremos todos. Y los niños se lo pasan estupendamente, en libertad, sin necesidad de controlarlos ni peligro, además de que siempre hay muchos niños, ya que los dueños son familia grande
Buenísimo!
🙂
Delokos, la quiche de puerros es de nuestras preferidas en casa. Queda deliciosa y tan suave y aromática. Te ha quedado genial…
Un besote
Está siempre buena, en cualquiera de las versiones que hay una en cada casa… o casi 😀
Delicioso!!!! yo suelo hacerlo con queso emmental y tb queda buenisimo, pero con el de cabra tiene que estar genial, lo tengo que probar. yo en vez de nata le echo crema de avena. queda mas ligero, y para mi gusto mas rico. es cuestion de probar. enhorabuena otra vez por tu blog! besos!!!!
¿Cómo preparas la crema de avena?¿O se vende ya preparada?
Me atreveré a hacerla en breve. Me llama mucho la atención y una vez probé una en un restaurante castellano que estaba para hacerle reverencias.
Abrazos.
Ya me contarás el resultado. Espero con impaciencia 🙂
Eugenio, ayer me atreví a preparar este plato. Riquísimo, me quedo un poco corto de sal pero me sorprendí de que pudiera hacerlo con mis manazas.
Gracias, un abrazo.
¡Muchas gracias por comentar el resultado!
La sal siempre es mejor que falte que echar de más, pero de todas maneras, no a todo el mundo le gusta probar la masa de las quichés en crudo, ya que el huevo no está cocinado, pero es lo más seguro. Es más un tema de experiencia, de hacer unas cuantas, el tomarles el punto de sal y pimienta. También puede que no hayas salado el huevo, es un error bastante común. Es fundamental agregar un poco de sal a la farsa de huevo y nata, aunque el punto de sal de la verdura esté perfecto 🙂