Se trata de una salsa típica de la cocina japonesa, de sabor y olor intenso y sabor bastante concentrado, elaborada a partir de chiles, extractos de pescado, frutas, algas y verduras. No es, por lo tanto, un ingrediente apto para vegetarianos.
Se puede usar de manera directa, ya que realza mucho el sabor tanto de carnes como pescados y verduras. Personalmente me encanta cómo combina con los cortes más grasos del cerdo ibérico. No es demasiado picante, tampoco suave, pero hay que tener en cuenta que sí es bastante salada. Es bastante habitual en Japón mezclarla con mayonesa y también se puede emplear para elaborar el tradicional kimchi coreano.
La que hoy os presento es la que personalmente más me gusta, y su precio ronda los 9-10€ por un bote de unos 450g. Se conserva largo tiempo, una vez abierta, en la nevera.
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