Seitán alla pizzaiola

Ingredientes

200g de seitán cortado en tiras de 1cm de grosor – 1 pimiento morrón – 1 cebollla – 400g de  tomate triturado  –1 cucharadita de alcaparras en vinagre – 2 cucharadas de pepinillos en vinagre picados – 25 aceitunas verdes sin hueso enteras –   harina – orégano – pimienta negra – sal

Salpimentar el seitán, rebozarlo en harina y saltearlo en una sartén bien caliente. Reservar.

Preparar la salsa, rehogando los pimientos morrones en tiras y la cebolla a pluma en el aceite del salteado. Cuando estén pasados, incorporar el resto de los ingredientes y el tomate, y cocer unos 5 minutos. Se puede añadir un poco de agua, si es necesario.

Mezclar el seitán con la salsa y darle un hervor. Rectificar la sal, teniendo en cuenta que es posible que no necesite ninguna, y servir caliente encima de unas patatas fritas.

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Como podéis ver, una versión bastante personal e «ilustrada» de la salsa pizzaiola, que habitualmente lleva tomate, orégano, cebolla, ajo y a veces vino blanco y alcaparras. El pimiento, alcaparras, pepinillos y aceitunas verdes le aportan mucho sabor, y un toque diferente. Eso sí, el plato es bastante contundente.

Tened cuidado con la sal al elaborar el plato. Es posible que la que le aportan los ingredientes sea suficiente y no tengáis que añadir ninguna. Os recomiendo freír muy poco el tomate, unos cinco minutos, para que conserve un sabor fresco y color intenso. No lo tengáis al fuego tanto tiempo como para hacer una salsa de tomate.

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