Tortitas de zanahoria

Ingredientes

1 manojo grande de zanahorias – 2 huevos batidos – sal – pimienta negra – harina blanca o de garbanzo – aceite de oliva para freír

Para la salsa tzatziki: 1 pepino grande – 1 diente de ajo mediano – 1 yogur griego – menta fresca – pimienta negra – sal

Pelar y rallar finas las zanahorias. Mezclar con los huevos batidos y añadir la harina suficiente para ligar la masa. Salpimentar.

Tomar pequeñas porciones con los dedos y freír en aceite caliente hasta que estén doradas. Escurrir en papel absorbente.

Para el tzatziki, pelar y rallar el pepino. Escurrir el exceso de agua apretándolo en un paño. Mezclar con el yogur, salpimentar y agregar la menta picada generosamente.

Servir las tortitas acompañadas de las salsa tzatziki.

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Hace un tiempo os había presentado a mi hija pequeña, Belén, haciendo unas galletas. Pienso que muchos creísteis que era mi única hija, así que la mayor también reclamaba cocinar para vosotros… pues bien, hoy le ha tocado ella, Sara, de 6 añitos.

Es una preparación rápida y sencilla, y que combina perfectamente el sabor ligeramente dulzón de la zanahoria con la robustez del tzatziki. Aquí os dejo las fotos de todo el proceso, y de paso conocéis a la mayor de las peques de la casa. Hemos aprovechado que estábamos todos de vacaciones para cocinar en familia y fotografiar toda la elaboración.

Estas tortitas de zanahoria nos encantan a toda la familia. Este plato lo descubrimos en un Centro de Turismo rural, Los Jerónimos, que se encuentra en La Tuda, un pequeño pueblo de escasos treinta habitantes, muy cerca de Zamora. Pedro y Celia, sus propietarios, regentan esta casa maravillosa, alejada del mundanal ruido, y perfecta para el descanso, tanto que ni hay televisión. Ambos son encantadores, y Celia, peruana, que es la cocinera, prepara unos platos exquisitos en los que fusiona su cocina peruana con la griega y la típica zamorana, en unos platos con manifiesto protagonismo de las verduras, muchas de su propio huerto ecológico, aunque no estrictamente vegetariana. No puedo más que recomendaros que les hagáis una visita, que seguro quedaréis encantados. Para mí, y para toda la familia, es nuestro lugar preferido de descanso, para disfrutar del silencio, la buena comida y de una gran y creciente amistad.

Podéis también ver y conocer a Celia, cocinando un estupendo rosco de verduras, en un corte del programa España Directo, aquí.

Como habéis podido ver en las fotos, el plato de hoy, salvo, evidentemente, la fritura, lo ha preparado Sara. Estas tortitas son una versión de las tortitas que prepara Celia, que son mucho más pequeñas, y crujientes. Las que yo hago en casa son más grandes y mucho menos hechas, más parecidas a un pequeño pastel. En cualquier caso, las de Celia son sublimes.

Nada más que desearos que tengáis un muy feliz año 2008… disfrutad de las fiestas, y de las vacaciones, los que tengáis unos días libres. Un fuerte abrazo desde tierras gallegas.

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