Mezcla mexicana

Una mezcla personal con mucho sabor

Ingredientes

2 cucharaditas de semillas de cilantro – 1 cucharadita de semillas de comino – 1 cucharadita de granos de pimienta negra – 5 chiles piquín – 2 cucharaditas de cebolla en polvo – 2 cucharaditas de ajo en polvo – 2 cucharaditas rasas de tomillo – 2 cucharaditas colmadas de orégano seco – 1/2 cucharadita de epazote – 1/2 cucharadita de pimentón ahumado

Tostamos las especias enteras en una sartén a fuego suave, cuidando que no se quemen. Fuera del fuego añadimos el resto menos el pimentón, mezclamos para que sequen y dejamos enfriar.

Añadimos el pimentón y molemos, bien con la ayuda de un molinillo o con un mortero,  hasta obtener un polvo fino. Conservamos en un recipiente hermético hasta su uso.

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Una mezcla personal que uso para aderezar algunos platos mexicanos, como los frijoles refritos, y algunos tacos. No es propia de la cocina mexicana, pero a mí me gusta.

Conservad siempre las especias molidas en tarros herméticos lo más pequeños posible, y no hagáis demasiada cantidad para que se consuman rápido.

 

 

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